五花肉切成块，我切的比较大块（大概两厘米左右），大块肉吃起来比较爽嘛！葱姜切段切片准备好。
肉肉冷水下锅，放入少许料酒，葱姜片，开火焯一下，肉变白就可以啦，然后把肉肉捞出来淋干水备用。
锅里放少许油，小火烧热，放入几粒冰糖，用铲子慢慢炒，炒到冰糖散开完全融化，变成金黄色。一定要小火，不然容易糊。
糖色炒好之后放入淋干水的五花肉，葱段姜片，中小火翻炒至肉肉上色出油，变成金黄色。
放入生抽，红烧酱油（老抽）适量，翻炒均匀，然后倒入热水没过肉肉。放入准备好的调料袋（桂皮，香叶，干山楂）大火烧开，然后转小火慢炖。
咕嘟咕嘟炖起来，大概要炖一个小时左右。中途放入腐乳汁少许，腐乳汁可以提色提味，增加红烧肉的色泽。
一个小时左右，肉肉炖的软烂，开盖转大火收汁，期间不停翻炒，防止糊锅～
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