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够味！冷天儿就要吃串串香(4/7)
准备好食材
如果有肉制品，加淀粉、料酒、生抽、姜、花椒粉、辣椒粉、盐、蛋清腌制20分钟
菜切好后串竹签
锅内放油，下郫县豆瓣炒香后加姜、蒜、葱白、洋葱炒香
再加入香料、炒香后加适量盐、生抽、少量糖后倒入高汤
煮沸后捞出汤中所有料渣，过滤干净捞出，盛出淋上辣椒红油在锅内，加少量枸杞、花椒、大葱、锅底完成
锅底开火煮沸后将穿好竹签的串串放入煮沸，别提多爽了