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香煎鲳鱼(1/7)
才上岸的野生鲳鱼 看看这眼睛 传递满满的新鲜
鲳鱼很好收拾，一把剪刀就可以去掉鱼鳃和内脏。 清洗干净，打上花刀。
加入姜丝 葱段 料酒 少量盐 腌20分钟。 因为海鲳鱼自带一点咸味，所以不要放太多盐，正常调味的一半就可以了。
腌制结束 吸干鱼身上多余的水份。 平底锅倒入食用油烧热，锅底撒一点点盐可以防止煎鱼的时候粘锅。 把鲳鱼放入锅中 保持中火慢煎。
鱼下锅以后不要马上就翻面 先煎几分钟再翻面 ，这样鱼身较完整。
两面都煎得焦黄 鱼皮酥脆 就可以装盘了。
最后点上几滴蒸鱼豉油 撒上葱花 开动吧