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重芝士蛋糕(13/19)
奥利奥饼干料理机研磨成粉,喜欢颗粒感的可以用擀面杖擀压即可。
黄油40g隔热水溶解成液态,加入奥利奥饼干碎,翻拌均匀。
模具底用锡箔纸包裹好,饼干碎倒入模具内,利用橡皮刮刀按压紧实。将其送入冰箱冷藏备用。
准备好芝士蛋糕体食材:奶油奶酪190g、细砂糖72g、酸奶油150g、淡奶油150g、鸡蛋液118g(两枚)柠檬汁3滴、香草精3滴、玉米淀粉14g。
奶油奶酪190g软化,加细砂糖72g略微搅拌
电动打蛋器打至顺滑状态。
酸奶油150g分四次加入奶油奶酪内,搅打均匀。
搅拌至如图状态
鸡蛋液118g分多次加入芝士糊搅拌均匀。
拌好的芝士糊状态
加入淡奶油150g、搅拌均匀。
加入香草精3滴、柠檬汁2滴搅拌均匀。
加入过筛好的玉米淀粉14g拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。 将拌的芝士蛋糕糊过筛三次。
取出冷藏凝固好的饼干底模具,倒入芝士蛋糕面糊,活底戚风模具用锡箔纸包裹好底部。
芝士蛋糕糊倒入模具状态图
、深烤盘注入纯净水,烤盘内放入芝士蛋糕模具,将置于烤箱中下层。 烘焙:180度上下火35分钟,145度烤制35分钟。 烤制好的芝士蛋糕烤箱内闷1小时。冷却后取出蛋糕模具,覆盖保鲜膜,冷藏过夜。
脱模食用~哇塞美美哒~
一只美美哒重芝士蛋糕,就是被偶给脱模弄残了…
切块