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酱油拌面(9/10)
锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热。待花生米有炸开的响声后加入2滴白酒再炒一会儿,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。(注意哦,花生米要等冷了后才会脆)
小青菜洗干净待用
卤蛋切开待用,葱姜切成长条待用
锅内烧水,煮面条和青菜
坐锅点火放入少许油,下葱姜煸炒, 煎至焦黄时捞出扔掉
碗内放入一勺老抽,两勺生抽,一勺辣椒油,和刚刚炸好的葱油,适量盐搅拌均匀
捞出面条和青菜放入凉白开过一下水,保持面条弹性爽滑口感
把调好的汁放入面条里,用筷子搅拌均匀
把拌好的面条放入碗中,吗上鸡蛋、青菜和花生米就可以开吃了
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