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Q弹肉皮冻(8/12)
锅中入凉水，洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾，撇去锅中浮沫。
煮好的肉皮用清水冲洗干净。
用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮上的细毛全部拔干净。
猪皮加姜片，葱结再小火煮20分钟左右，至用筷子能戳穿猪皮。
肉皮切细丝。
将肉皮称重，按照每份150克用保鲜膜分装，用不完的放冷冻，需要时取出。
取一份肉皮冻，放入高博破壁机。
加盐，再倒入1000ml清水。
用高博破壁机的“米糊键”一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能搅碎至无明显颗粒即可。
程序结束，揭开盖子。
倒入方形的碗中晾凉，完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
取出冷藏好的肉皮冻倒扣切块。