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六寸海绵蛋糕(8/9)
蛋黄和蛋白分离 蛋黄加5g砂糖
搅拌 加油
搅拌成的蛋糊油光发亮 再加牛奶 搅拌 不出现油水分离就行了
面粉过筛 搅拌成糊状 尽量快搅拌 次数多可能出筋 影响口感
蛋白 加10k糖 打发
出大泡泡再加10g 出小泡泡再加10g 出小泡泡时烤箱预热130
打发成奶油状
分三次与蛋黄糊混合 切记小幅度混合 蛋白消泡就发不起来了 模具放油纸方便脱模
预热好的烤箱中下层 130 20分钟 再150 20分钟 在烤箱里倒扣放凉再出锅 不在意外型直接拿出来就好