五花肉放入开水以小火中煮10分钟，捞出沥干水分，放入油中炸，炸至表面金黄捞出放凉（可放入冰箱冷藏，这样凉的快一点，要凉透哦，这样切的时候不会断层）

把凉透了的五花肉切片，排好摆在小碗里（摆的时候有猪皮的一点朝下），摆好后放适量梅干菜在肉上面(薄薄的一层，刚刚覆盖肉为宜)

然后把姜剁碎放在梅干菜上面，散适量酱油（酱油不要太多，梅干菜本身就是咸的，刚好把姜碎淋一遍即可）

最后，放入蒸锅里以小火蒸1个小时，蒸四五十分钟的时候，可以试一片，肥肉入口即化就可以关火了。注意：关火后不要急着端出来，让它在蒸锅里闷十几分钟，然后端出，把一个盘子倒扣在碗上面，双手拿起碗和盘子，快速翻转，使盘子在下面，碗倒扣在盘子里面，然后把碗拿开即可