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香菇芹菜馅饼(3/14)
适宜月龄:18个月以上 食材准备:五花肉130g、芹菜70g、香菇40g、鸡蛋1个、香葱20g、生姜2片、面粉250g、热水140g 烹饪时间:40分钟 难度分析:中级 推荐指数:★★★★★
食材处理:芹菜、香葱分别摘洗干净,切成段儿备用;香菇洗净,焯水后切丝;姜片切丝。
所有蔬菜放入料理机中打成馅儿。
猪肉(三肥七瘦)切块,放入料理机中打成馅儿。 手动剁更好吃噢!
打好的馅料放入大碗中。
用筷子顺时针搅拌均匀,打入1个鸡蛋、加入少许盐。 打入鸡蛋的馅料会更嫩更好吃,水分也更足。
再次顺时针用力搅拌均匀。
面粉250g放入大碗中,慢慢倒入140ml热水(60度左右),一边倒一边用筷子搅拌均匀。 凉水皮子硬,口感差,热水烫面皮子软,口感更好。 用筷子搅拌成棉絮状。
揉成光滑的面团,如果揉面过程中粘手,可以洒少许干面粉,面粉不要一次放太多哦。 揉好的面团盖上布或者保鲜膜,醒15分钟,让面团口感更好更光滑。
醒好的面团搓成长条状,切成若干个小剂子,用掌心压扁平。 馅饼的收口是难点,收口不好容易漏,而且收口处比较厚,不平整,影响口感,既想简单美观,又想口感更好,怎么解决呢!
圆形的剂子擀成薄薄的饼皮,和饺子皮差不多的厚度; 接下来重点来了,找一个圆形的模具或者茶碗,在面皮上轻轻按压出一个圆形的印记; 把馅料铺在印记内,边缘处稍微留几毫米防止裂开; 用手沾水(水能让粘合度更好)在圆形印记处抹一抹,两个饼皮盖到一起。
用模具用力按压,去掉旁边的边角料,一个完美的圆形馅饼就完成了! 看看,这就是懂得使用工具得到的完美效果,超赞,适合和我一样喜欢偷懒的妈妈!
平底锅刷一层油,放入馅饼进去烙,一面烙好翻另外一面。全程中小火哦。
烙至两面金黄色,因为油比较少,如果担心不熟,可以滴少许水焖一下。 等饼的间隙,还可以在旁边给孩子再烧个紫菜虾皮蛋汤,美味的一餐就搞定啦~