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可可裸蛋糕(6/22)
所有材料,分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中,(把蛋白放入冰箱冷藏10分钟)
在蛋黄糊中加人细砂糖,用手动打蛋器搅拌
依次加入玉米油,和牛奶,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
可可粉和面粉先混合在一起,把粉类从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中,搅拌至看不见干粉
混合好的面糊放在一旁备用
从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
高速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的有尖角就说明发好了(如图)
将1/2的蛋黄糊倒入蛋白霜中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀,要不消泡了,可别找我哦
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜,拌成粘稠的巧克力酱状态即可,(一定要快速翻,要不也一样会消泡的哦)
烤盘要事先铺好油纸,将蛋糕糊倒入模具中,桌面上轻轻震一下,把大气泡震出
烤箱温度为上下温度155度25分钟,烤盘放在最底层,烤立方底层有隔热板,完美的底温,(你用了就知道)出炉震出热气,倒扣
放凉的蛋糕体裁成自己想要要尺寸,我裁成了4块
300ml的淡奶油加入白砂糖,中速打发
打发好的淡奶油挖三分之二至另一个打蛋碗中
把奥利奥饼干用保鲜袋装着用擀面杖压成粉状
把奥利奥饼干沫加入淡奶油中
混合均匀
装进裱花袋中,开始蛋糕夹层
我用的裱花嘴如图
裱完再盖上一片蛋糕片,如此类推,(因为我家宝宝不喜欢夹层里有水果,所我没有用到水果)裱花和装饰,可以按个人喜好
成品
成品