酵母放清水中，搅拌均匀。倒入面粉中，边倒边搅拌成雪花状。
揉成光滑的面团，罩上保鲜膜，发酵至两倍大。用手在面团上戳个洞，洞口不回缩表示已发酵好。
在案板上撒面粉，取出发酵好的面团，用力揉面，直到面团内的气泡全部排出。面团切面看不见孔洞为止。
将面团搓成长条，分成六等份。逐个揉圆成光滑的馒头坯。
揉好的馒头坯罩上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。用手轻按表面，如快速恢复原状，就可上锅蒸啦。
锅内倒入冷水，蒸屉上放打湿的屉布。将馒头坯放蒸屉上。大火，上气后转中小火蒸25分钟（我做的馒头个头大，时间稍长。要根据馒头大小来掌握。个头小的15~20分钟即可）。关火，3分钟后揭盖即可。
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