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手指饼干(7/11)
分离蛋清和蛋黄，蛋清一定要放入无油无水的盆里，否则蛋清很难打发。
将蛋黄里加入10克的糖，用手动打蛋器打至发白
将蛋清里滴2滴白醋或柠檬汁，分三次加入剩余的糖，打至硬性
两蛋黄糊里筛入20克低筋粉。用手动打蛋器搅拌到无干粉。取1/3的打发好的蛋清，用翻拌的手法搅匀。
搅拌成这个样子
将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中，继续用翻拌的手法拌匀。
分2次筛入剩余的面粉。翻拌到无干粉
拌好的面糊装入裱花袋
挤成长条状
表面撒上细砂糖（此步可以省略）
放入预热好180度的烤箱中层10-15分钟。烤完后不要立刻取出，在烤箱里再放10分钟再取出。取出晾凉后一定要放入密封的容器内，以免受潮。