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家乡味的甜酒酿(6/11)
糯米，浸泡一晚上，最少也要四小时以上。
米一定要浸透，直到轻轻一捏就碎的程度。
上蒸笼，大火蒸20分钟以上。
20分钟后，确定全部都熟了，如果有夹生，建议再煮三五分钟。
糯米取出放在无油容器里，拌散放凉到接近体温的时候，拿半碗纯净水把糯米淋湿，打散，不要成团，一定要打散。
为方便操作，我戴了一次性手套，一边加水一边撒酒曲，最后拌匀压实。
最后，用勺子或者擀面杖在糯米中间挖一个洞，在面上再撒一点酒曲。
洞里倒一点纯净水，撒一点酒曲。
最后，封上保鲜膜。静待发酵！
一般天热的时候24小时就可以吃了。但我是11月中旬这几天做的，所以需要保温，我在外面裹了一件棉外套，但是最近杭州降温厉害，发酵的速度也慢了，发了整整四天，才终于发酵完成！
舀一碗酒酿，加水烧开，打个蛋下去，一碗香气四溢的蛋花酒酿就完成了！超级美味！快去试试吧！