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抹茶红薯软欧——便便面包(16/16)
面团材料除黄油,其他的放入面包桶,糖和盐分开对角放置,酵母放中间;
一个揉面程序后达到拓展阶段,放入黄油继续揉至拉出大片薄膜的完全阶段,静置发酵;
制作红薯馅,所有材料混合,其中牛奶根据自己红薯的干湿度分次加入,直至比较柔软的状态;
装入裱花袋备用;
静置发酵至两倍大后揉匀排气;
擀开成长片;
分成三份;
裱花袋剪个口,挤出红薯馅;
包好,一定要捏紧哈,不然等会整形的时候会跑出来,再想捏上就会比较麻烦,只能打补丁了;
全部包好后稍微松弛10min后,滚搓,把比较粗的部分滚细,让整个长条尽量均匀;
从里到外,盘起来;
静置醒发到变高变胖,明显变大后;
撒上适量高粉;
预热好的烤箱180℃、18min;取出后倒扣脱模,不要长时间放在烤盘里,会积水汽;(倒扣出来后正面向上放烤架上晾凉)
切块食用,或者也可以掰小圈圈吃,哈哈
剖面