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抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】(5/15)
分离蛋清和蛋黄。
蛋黄中加入20g细砂糖打至微微发白，加入32g油、35g牛奶搅打均匀。
筛入50g低筋面粉翻拌至无干粉。
抹茶粉加适量温水打匀后加入面糊中拌匀。
40g细砂糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱150℃预热。
先取1/3的蛋白放入抹茶糊中翻拌均匀。
再将拌好的抹茶糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。
放入烤箱上下火150℃烤制20分钟。
拿出后放在烤网上稍稍放凉，趁蛋糕胚有余热的的时候先卷一次，放凉定型。
180ml淡奶油用打蛋器打发。
蛋糕等到完全放凉后摊开，在表面抹一层奶油，均匀的撒上蜜豆。
再次将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏做最后的定型。
拿出后切成合适的小块。
超有爱的绵软小蛋糕，丰富的层次很赞，蛋糕胚的口感非常好，这样你也可以发挥想象随心搭配出自己喜欢的瑞士卷了。