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法式咸派quiche(4/13)
混合面粉、糖、盐和切粒的冷黄油块,用手快速搓成松散的沙粒状。
倒入冷水轻揉成面团,冷藏1个小时。
在少量植物油中煸炒洋葱、大蒜末和培根(我用了一半培根一半哈尔滨红肠)。
加入蔬菜翻炒。依照个人口味加入适量盐、黑胡椒碎,炒匀后起锅待用。
预热烤箱180度。案板上撒少许面粉,将面团等分成6份,每个轻轻地擀开。
把面饼分别铺入涂有黄油的4寸模具中。
去掉多余的边。把每个余下的面皮和在一起正好再做2个4寸的(我是又做了一个6寸的)。
铺上烘焙纸,并用烘焙石或干豆子压住。送入预热好180度的烤箱中烘烤约15分钟,取出冷却备用。
将奶酪切碎或细条。.我用的是车达奶酪 Cheddar Cheese口味比较柔和,选重口味的奶酪时要减少克数,刨成屑使用。
将淡奶油、鸡蛋和一小撮盐搅拌均匀。
把炒好的馅料铺在冷却的派皮上,倒入蛋奶液,使用这种有嘴的容器更方便一些。
撒上奶酪。送进预热好200度的烤箱中再烤20分钟至金黄色。
冷却十分钟即可享用。