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十寸戚风蛋糕(1/16)
准备材料
蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，不要画圈，用8字或者之字手法。
加入40克白砂糖，搅化均匀。
加入50g色拉油，搅匀
加入100g牛奶，搅匀
分次筛入140克低筋面粉，搅拌均匀到无颗粒，放到一边备用。
蛋清滴入几滴醋，电动打蛋器开始打蛋清
泡那么大加入三分之一白砂糖，继续打发
打到有明显纹路再加入三分之一白砂糖，继续打发
拿起打蛋器呈弯钩状加入最后的白砂糖，继续低速打发
打到蛋清有明显阻力，拉起来呈短小直立尖角，就可以了
把三分之一蛋白放入蛋黄盆，用橡皮刀轻而快的从下到上翻拌
再把拌好的面糊放入蛋清盆里，轻快翻拌，此时烤箱上下火160预热10分钟
拌好了倒到10寸圆形模具里，用橡皮刀把表面刮平整，再从上到下10厘米高整个模具拿起震几下，震出大气泡
放入烤箱，160度上下火90分钟
出炉