新鲜3个月左右羊羔排（没结婚那种羊），洗净切块，入盆泡血水30分钟！
入高压锅，大火鼎沸去掉血沫子。小火压5分钟（就5分钟，要不时间长了。小羊排就烂掉了）
炒锅入油少许（少数名族做的正宗手抓饭纯纯是靠食用油蒸熟的，而不是水）放入羊排、洋葱、胡萝卜翻炒出香味，加入炖羊排的汤和孜然粉（自己家做，不建议用油蒸，费钱不说还很油腻不健康），加入盐、鸡精，大火鼎沸。
倒入早已淘洗干净的米里（淘好的米不要留水，因为我们有炖羊排的汤），用勺子把米和肉拨拉拨拉，完全没到汤里（这个不用强调米和汤的比例了吧，和蒸米饭一样一样的）。蒸饭宝开动蒸饭模式，就等着吧！
这会，我就送个凉菜配着抓饭吃，有些人可能接受不了，因为口味比较重。这就是皮辣红（皮牙子也就是紫洋葱、青辣椒、西红柿），如图，辣子切丝，西红柿切块、皮牙子切条，加入盐、鸡精、醋搅拌均匀入盘！
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