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香煎茄子(4/8)
茄子切4瓣，刀划格子，深约茄子的一半，背面同样划格子，破表皮即可
用水泡10分钟，沥干水后撒盐，抹均匀放5分钟
所有食材切碎（青椒一个，大蒜叶两根，姜4片，少许肉沫）做为配料
配料放入碗中，加适量盐和生抽拌匀待用
锅中放适量油烧热，茄子肉面朝下，至肉面吸油半饱，再翻面
中火煎至八成熟
配料均匀的用勺子铺在茄子上，（如果没油了可以适量再加点）继续煎至配料和茄子全熟
熟透后撒上辣椒粉再闷一分钟即可出锅