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戚风蛋糕胚(2/30)
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开 这步十分的重要 ‼️重要的是说三遍装蛋白的盆一定☝
把所有的东西都称好
把低筋粉过筛 这样蛋糕口感会更细腻
先把分好的蛋白放入冰箱冷藏
让糖完全融化在蛋黄里。被蛋黄淹没
一定要让糖融化之后再加牛奶 搅匀一下就可以啦
接着倒入植物油
开始搅拌搅拌搅拌
五六分钟之后差不多就是这种很细腻的状态啦。
接着倒入面粉。这时候千万注意不要画圈搅。就把面粉拌匀就好啦
开拌开拌
这样子就
拿出蛋白。准备处理蛋白
电动打蛋器开一档就OK
大气泡加三分之一的糖
小气泡啦 第二次加糖
稍微成型 提起来是这样子状态的时候（稍微的弯勾）加第三次糖
最后打到提起来有个小尖角。完工。
抠三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的碗里
开始切拌！是切莫！拌！把底下的翻上来拌匀。快速哦
加油拌匀
接着再把所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。也是一样的切拌（切拌真的很重要，不要让蛋白消泡了，手速一定要快。把底下的翻上来那种感觉）差不多就这样。自己找感觉
切拌切拌
准备好模具。从高一点的地方把混合好的糊倒入模具中
倒好啦 要开始很残暴的一步
入烤箱倒数第二层 把温度转为150度开始烤一个小时 中途千万别开烤箱 要检测蛋糕熟没熟就拿根牙签插一下
烤好了。一出烤箱又要很残暴的摔它 摔几下然后立马倒扣 不然它会塌！一定要倒！扣！
放凉之后脱模。拿脱模刀帮助一下 这一丢丢的开裂也不算啥哈哈。我烤箱温度稍微高了一丢丢
说吧！够不够高！
撰写制作步骤