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豆角肉馅饺子(3/17)
第一部就是和面，面是从老家带来的，家里磨面都不是太白，但是很劲道。面软硬适度，和好面放置30分钟。下面我们来做馅。
饺子好不好吃，馅很重要，下面我们来调馅。锅里放水，水里放少许盐跟一点植物油，水开后豆角焯水，1分钟就可以了。过凉水后控干。
控干水的豆角切碎备用。
葱姜切碎备用。
肉我用的是前腿肉，前腿肉瘦而且嫩，我打成肉粒，因为脆脆的豆角配着肉粒的香，吃起来特别有嚼劲。
把所有材料都放进去，葱姜，生抽3汤勺，老抽1汤勺，盐3盐勺，耗油适量，鸡精适量，十三香2盐勺，糖1盐勺，胡椒粉放少许，顺时针搅拌，所有材料包裹每一粒肉粒。
搅拌均匀后放豆角。继续搅拌，让豆角跟肉融合。
锅里放花生油，几粒八角爆香，油热八角变黑色，捞出八角。
将热油倒进去搅拌均匀，有点干的肉馅立马就顺滑起来。真的很香。
放入两个鸡蛋搅拌均匀锁住香味。
放入香油，搅拌，香气四溢。香油特别提鲜！
馅就调好了。感觉有没有很好吃呢。
面也醒好了，开始擀饺子皮吧！
上馅包饺子，豆角肉粒馅很粘合，没有什么水分，包起来皮薄馅大。
饺子出锅了，喜欢醋的来点醋，喜欢蒜的来点蒜。
咬一口那美味让你停不下来，真的是美味！肉粒香滑嫩Q，豆角爽口脆，太好吃了。
吃了就不会忘记它的味道！