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豆渣中空戚风(12/12)
蛋清和蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中。蛋黄加入玉米油t和葡萄干，搅拌均匀。
加入豆渣拌均匀。
加入10g白砂糖，搅拌均匀。
筛入低粉，轻轻翻拌均匀。预热的烤箱150度.
蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入15克白糖，用电动打蛋器搅打至硬性发泡。（细砂糖分次加。加几滴柠檬汁可以去腥味。蛋白打发至提起搅拌器，出现：小尖角）
1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。轻轻、快速翻拌均匀。
再倒回蛋白的盆中，翻拌均匀。
正的模具抹层油，底部撒入一些葡萄干。
将面糊倒入正的模具九分满，端起模具轻轻震动出气泡。放入烤箱140度，中层30分钟左右。
出炉震出热气，立即倒扣。待晾凉脱模。
等蛋糕彻底凉后，用牙签划边，脱模即可。
用了正的烘焙的花形硅胶慕斯模，成品非常容易脱模，造型也非常漂亮！美味好吃！