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响油油麦菜(4/10)
油麦菜去根，用清水冲洗干净；（洗的时候，锅里就可以烧水了）
锅里开水，把清洗后的油麦菜放进去；
用筷子搅拌一下。让油麦菜的叶子完全浸入到开水锅里，看到叶片烫熟即可捞出（不超过1分钟）
快速的放进凉水中过凉，然后沥水。过凉水可以让叶子保持翠绿并且口感清脆；
大蒜用刀拍扁，去皮；
切成蒜碎；
油麦菜摆在盘中，蒜放在菜上面；
炒锅上火烧热，放适量的食用油烧热；
将热油浇在蒜上面，能够听到“吱吱”的响声，撒点盐调味即可食用；
这样被浇过热油的蒜不会辣，还有蒜香味，特别好吃。而油麦菜脆嫩爽口，这个做法也是以最短的时间对油麦菜进行了加工，保持了油麦菜的营养和口感不受影响，所以也是我家常吃的一道菜。不过话说现在大蒜好贵啊，一颗蒜居然要一块多钱啊！