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大炖羊肉(12/13)
番茄放开水盆里，烫熟剥皮
剥皮切块备用
土豆 胡萝卜切滚刀
葱切段，姜一半切片，一半拍碎，蒜拍碎，胡椒 花椒 干辣椒 冰糖 备用
豌豆荚洗净备用
羊肉洗净
加入水，淹过羊肉。加入姜片 料酒（2勺）煮开就关火，这样是去除羊肉膻味的第一步，时间不易过长，以免肉的水分和油脂流失。
大火，热锅凉油，待油温最辣的时候，换小火，倒入羊肉，拍碎的姜蒜
依次加入：冰糖 胡椒 花椒 干辣椒 白酒 豆瓣酱，炒匀5分钟
加入葱段
倒入：番茄 土豆 胡萝卜翻炒1分钟
倒入高压锅，加入热水（淹过所有材料）放入盐 鸡精（各两勺）料酒 白酒（各1勺）醋（半瓶盖）依次放入葱段 大蒜。（高压40分钟，揭开放入豌豆荚煮一分钟，就可以起锅，装盘了）
装盘