黄骨鱼洗净后，用盐、料酒、胡椒腌制，然后开始准备配菜
热锅上油，烧热后先下花椒，然后蒜、姜、葱头、泡椒翻炒，炒香后再放酸菜继续炒，酸菜有点吸油，建议油稍多一点，炒出来更香。（我是第一次做，油放少了一点，酸菜一下去就没油了，感觉都没炒香底料）
下适量的水/高汤、料酒、鸡精，盐煮（平常自家做饭应该很少会屯着高汤，所以我直接用的水加了点鸡精
我是煮开后10分钟左右，试了下味道酸酸的，就开始捞酸菜入碗
酸菜捞起来后。下豆腐开始煮，如果不够咸可以再加点盐
然后下黄骨鱼开始煮，我喜欢吃的比较烂，所以煮的稍微久一点
黄骨鱼熟后就可以连鱼带汤入碗了，鱼上放几条香菜，不要以为放这步就结束了哦
锅洗净，上少量油烧热，关火，赶紧把切好段的干辣椒段和蒜粒放进油锅里炒一下，马上淋到鱼上面，这样才完美结束了
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