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三文鱼头汤｜美食台(7/8)
将去腮后洗净的三文鱼头两面撒上盐、白胡椒粉，腌制15分钟。
热锅起油，撒一点盐，下姜片煸香后捞出。
放入鱼头，带皮一面朝下，中火煎至鱼皮微微皱起，翻面。
然后倒入滚水，水要一次性加够，最好没过鱼头。
大火煮5分钟左右，撇去浮沫。
然后加入一两勺白味增搅匀，转小火，盖上盖子，焖煮约20分钟。注意味增不要放太多，以免盖过鱼汤鲜味。
待汤头渐渐浓稠，下切成小块的嫩豆腐，继续煮两三分钟，就可以关火了。
盛出后撒一点葱花，汤头会更鲜美。