豆咸菜(1/4)
脊皮开水烫过，捞出洗净，切丁。熬成皮冻。因为还要与黄豆煮三十分钟，所以肉皮不能太软烂，要有些弹性才好。
黄豆提前泡十个小时，泡涨后洗净，下油锅翻炒三十分钟。倒入皮冻锅中，加盐，加酱油，加辣椒粉，煮三十分钟。
白菜切丁，另起锅翻炒，脱水即可，待黄豆煮熟后下黄豆肉皮锅中，继续同煮十分钟。
晾凉，凝成皮冻，即成。吃一口，香辣Q弹！