蟹炒蛋(
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先将蟹洗净，拨开外壳把两侧的东西清里掉不要了。
把蟹肉切成小块，蟹壳上有很够汁和糕把它挖出来。
蟹脚用刀拍一下裂开这样好入味。
准备好姜丝和葱头、葱段，鸡蛋打散。
油锅烧热下葱头和姜丝爆香。
把蟹放进热锅轻轻的翻炒一下，适量的加入料酒、盐、糖，水加一点盖上锅盖焖一小会。
蟹熟了放入蛋液(蛋液要打圈的放这样每一块蟹肉都能裹上蛋,)等蛋凝固了就翻炒几下加入葱段就完成了。
装盘上桌。
