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阿胶糕(3/9)
食材就绪,玻璃罐里是用黄酒泡的阿胶粉!直接磨成粉泡一两个小时,或者不泡黄酒加热直接倒阿胶粉,如果是整块阿胶就需要泡上两三天直至溶解!
小火把核桃仁芝麻炒熟,一定要小火!
泡好的黄酒阿胶粉倒入不锈钢锅里,小火慢慢熬,切记不能用铁锅和鋁制的锅,那样和阿胶会有化学反应!
小火熬了大概二三十分钟,成这种挂旗状态便好了!熬制的时候一定要不停搅,以防粘锅!(刚开始没掌握好火候,火有点大了做好后下边就有一点粘锅
火放到最小温度,(我用的天燃气,只露一点火苗)把食材都放里搅拌,芝麻最后放,直到搅不动关火出锅!
保鲜盒抹层油,或者铺一层保鲜膜,(为了凝固好之后好倒出来)把食材倒进去,我用的不粘纸把它压平,放冰箱冷藏
冰箱里冷藏了七八个小时,保鲜盒里抹了油一倒便出来了,如果不抹油估计会粘盒上
切块
我把它们全都装到小袋子里了,用封口机封起来又卫又把高冷的阿胶衬托滴那么可爱