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奶茶戚风蛋糕(1/19)
准备好所有的材料 鸡蛋分成蛋白蛋黄两份，蛋白放入冷冻室冷冻10分钟至蛋白边缘微结冰
牛奶加热至边缘冒小泡后加入红茶粉，盖盖儿焖大约10分钟后备用
蛋白冷冻10分钟后加柠檬汁和盐，打蛋器低速先打发至粗泡状态
打蛋器转中速打发至呈白色状态后加入三分之一的砂糖
继续打发至提起打蛋头有小勾后加入三分之一的砂糖
打发至提起打蛋头有小弯勾后加入剩下的三分之一砂糖
打发好的蛋白倒扣不会撒出来，提起打蛋头有比较硬的小尖勾。我全程大约打了5分钟
蛋黄有打蛋器低速打发20秒呈稍稍粘稠状态
加入红茶牛奶液体
筛入低粉
用蛋抽混合均匀即可
下面开始混合蛋白和蛋黄糊
铲三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
再铲二分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中
翻拌均匀即可
面糊倒入中空模具中，用手按住中空的烟囱，在桌上震几下排出空气
放入预热好的烤箱中160度烤制35分钟左右即可
出炉后的戚风蛋糕连同模具在案板上摔几下，排除水蒸气，倒扣至凉透后再脱模