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笋干烧五花肉(1/13)
笋干头天晚上用清水漂上。
第二天,把笋干放进高压锅,加入适量水,按“豆/蹄筋”键炖制。
取出,笋干已变得比较柔软易切,把笋干斜刀切成薄片状,再放进高压锅,加适量水 ,炖制20分钟。再取出,连根部也变得柔软了,在清水里漂洗干净,沥干水待用。
五花肉切薄片,肥瘦分开放。
姜切丝,蒜切片,青蒜分别切蒜白段和蒜叶。干辣椒用剪子剪细长段。
锅烧热,放少许油滑锅,下肥肉片煸炒。
待油煸出,肉片焦黄卷曲时扒到锅边,下瘦肉片划散。
下入姜丝蒜片干辣椒一起翻炒均匀。
下入笋片大火翻炒。
加适量老抽上色,翻炒均匀。
下适量盐,加大半碗清水烧开后盖盖焖几分钟。
待汁收至半干时,洒适量生抽和少许白糖翻炒,先后下入蒜白段和蒜叶翻炒一两分钟即成。
嫩滑汁鲜,香辣味美,下饭最佳。