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滇式宫保鸡丁(4/10)
鸡脯肉切丁加盐、胡椒粉、小粉、鸡精、水、料酒腌制备用。
莴笋和胡萝卜切丁下锅炒熟备用。
花生炸好备用。
鸡丁过油滑散备用。
将盐、糖、鸡精、小粉、老抽、陈醋加水适量调匀备用。
油烧热下干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香。
加入滑好的鸡丁、莴笋丁和萝卜丁。
将调好的味汁倒入翻炒。
加入花生，葱段快速翻炒。
锅内汤汁收干后起锅装盘。