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紫苏叶酱爆螺丝：那一碗寻常百姓的温老贫寒(6/7)
螺丝买回来以后，最好用清水养24小时，中间换1-2次水，会有很多泥沙吐出。再剪去尾部，彻底清洗。如果是已经剪去尾部处理过的，也最好养3-4小时。
小葱切粒，姜切丝，蒜切片，紫苏叶洗净备用。
热锅热油，加葱、姜、蒜、辣椒爆香
加入螺丝爆炒，2分钟
加入1大勺豆瓣酱，加入炒酒翻炒一下
加少许热开水，加盖焖煮2分钟，开盖加少许盐调味
再加入紫苏叶翻炒均匀。喜欢勾芡的可以勾个薄芡，使汤汁浓稠。也可以勾个薄芡。