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波兰种全麦芝麻面包(25/27)
准备食材
中种食材混合
搅拌均匀
冰箱 发酵 一夜即可
主面团+波兰种混合
揉成面团加入黄油
揉成完全阶段
两倍大即可
分成110g的面团
揉圆醒20分钟
每个称出10g
拿出一个面团擀薄 正方形
表面刷一层水
10g芝麻撒上
擀压进去
最近位置卷起
两头捏紧
稍微暗扁 从中间切开 头留一点
把芝麻放在最上面 卷起来
底部捏紧
两头向上
从上交叉
卷起即可
摆盘发酵1.5倍大
表面刷牛奶
170%烤30分钟
出锅即可