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剁椒肉沫金针菇(4/9)
准备三种主料，坛坛乡剁椒，金针菇，前腿肉
前腿肉洗净切成粒状，加入适量生粉，生抽、蚝油、鸡粉剁成肉酱，150克的量有点多一次用不完
剁完的肉酱放入盆子，加入一点剁碎的葱白拌匀
取一干净小，放入适量生粉、鸡粉、生抽、蚝油、麻油和清水调成茨汁备用。因生抽和蚝油本身有咸味，所以无需再加盐
金针菇洗净后摘成小份，沥干水份后均匀码放在盘子中间
锅内烧开水后放入金针菇上盖，大火蒸四五分钟即可。蒸熟后倒去多余的汤汁备用
锅内热油后放两勺剁椒煸炒出香味
再放入肉沫翻炒片刻，再倒入事先调好的茨汁煮开至汤汁变浓变粘。这一步喜欢很辣的可以适当多放些剁椒
成品图