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21盐焗花生(盐烤花生),最简便操作方式。(4/7)
花生用清水冲去表面干净,稍微控一下水分,一两分钟即可。 放入盐拌均匀,翻拌均匀,到无颗粒感的状态。
倒入烤盘。铺平,不要重叠。重叠的地方就会受热不均匀。 如果掌握不好烤盘的容量, 在清洗前可以通过干花生测量烤盘容量 测量的时候干花生不要放的太满, 花生冲洗后会略微膨胀一些。 干花生在烤盘上稍微有点缝隙, 冲洗后就正好是满满的一烤盘。
平铺均匀后送入烤箱(烤箱不要预热), 上火130°,下火120°,20-30分钟即可。 这个时间范围很宽泛, 是因为花生本身的干度不同, 而且每个人清洗的时间不一样, 也会导致花生吸收量不同。 还有有烤箱脾气的特性不同而受到影响。 所以到20分钟的时候,就要观察状态决定是否需要在继续烤了。
我通过这个方式烤了不下10回, 每次的时间也会有些误差,所以时间给不了太精确。 但值得注意的是,如果花生咬开,外面黄了,里面还水水的 就是火大了。就需要调小火。 如果火小可以延长烘烤时间,火大了就没法补救了。 但也不能火力太小,如果少于120度,就太耗费时间了。要考一个小时以上。
花生考好的成品。
这是考的原味的花生。
当然你还可以用烤箱做油炸花生米, 有需要可以查看历史第56期菜谱,有详细介绍。