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干烧鲫鱼(6/8)
新鲜鲫鱼杀好洗净，用厨房用纸擦干表面水分。
在鱼身上划几刀，烹饪时会更入味易熟。
不粘锅加少许底油
把鱼两面煎至呈金黄色。
放入洋葱丝，豆豉，郫县豆瓣酱和辣椒酱、姜片炒出香味
放入鱼，同时加水，倒入生抽和米酒，加盖焖煮。
五分钟后翻面，再烧五分钟，大火收汁。
出锅装盘，洒香菜、红椒即可。