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覆小茄子(10/10)
秋天的小茄子，两块钱一斤，买了三块钱的，一堆哦！
把小茄子用刀划开，再切小段。 不要太短了，晒干会缩。 茄把一定留着，覆好后很好吃的。
晒干就直接装入小玻璃密封罐里。
放豆瓣酱拌匀。
倒生菜籽油覆盖。
加一勺盐巴。
一勺白糖拌匀。 放入冰箱冷藏，十天后就可以吃了。 覆好的茄干最好多放几天味道好一点，时间不够，吃起来有一股生涩的味道。
吃的时候，放一点糖，花椒面，撒葱花香菜段拌匀即可。 这道小菜，关键豆瓣要好，没有好的豆瓣，用剁椒酱替代也可以。
这样的小菜，没有胃口，或油腻的食物吃多了，来一碟，刮刮油气。
就着清粥，或冒一碗水饭，煮一个白水蛋，就是一个清爽早晨的开始！