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戚风蛋糕(
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1 把各种食材称好备齐,鸡蛋白黄分离在无水无油的容器中。
2 把蛋白进行打发,打发到粗泡加三分之一(50g)白糖继续打发,打发至细泡加剩下二分之一白糖,打发至出现纹路后加剩余白糖打发至硬性提起打蛋器有尖尖为止。
3 用手动搅拌器搅拌蛋黄加入白糖(30g)打到浅色加入食用油,然后慢慢筛入面粉搅拌光滑无颗粒,倒入三分之一蛋白霜由下向上翻拌。
4 完全混合蛋白霜后倒入蛋糕磨具,放入烤箱上下火130度35分钟
5 烤好后立即拿出倒扣在烤网晾凉脱模,有点开裂不过味道很赞也不是很甜