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锅塌豆腐(2/14)
一块豆腐，一个鸡蛋
豆腐在手掌切厚片
平底锅里倒一层浅油，油热后，将豆腐一片片摊在锅里。注意，留些间隙
大火加热2分钟
这个间歇，打鸡蛋，调料汁
鸡蛋打碎后，将料汁（生抽、米醋、白糖、鸡精）倒入鸡蛋里，打匀
两分钟后，将蛋液直接倒入锅中
迅速的，蛋液开始凝结。此时盖盖焖半分钟
半分钟后，加一勺水，继续盖盖焖2分钟。
两分钟后开锅，关火
吧豆腐沿着边划开，一片片放入盘中。注意，此处务必小心
码放整齐后，撒上葱花
如果想要口感更脆，焖的时间可以延长2-3分钟。但延长的时间，火改为中火
我的感觉是，热的时候吃，吃个烫口留香；冷的时候吃，吃个入味爽口！