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DIY老北京小吃【驴打滚】:香甜软糯,老少皆宜!(9/10)
称量200克清水和200克黄米面
黄豆粉倒入无水无油锅中,小火炒至变深褐色。红豆馅加少许水调匀(市售红豆馅较稠,不加水不好涂抹)
清水倒入黄米面中,搅拌均匀。搅拌好的面糊呈流动状。
在装面糊的碗上罩上保鲜膜(防止面团表面变干),放入锅中,大火蒸三十至四十分钟。 如果用微波炉,这样操作: 装面糊的碗放入微波炉,高火两分钟取出,用筷子搅拌一下。再放入微波炉叮两分钟取出搅拌。接下来每隔三十秒取出搅拌,我总共用了六分钟。 我家微波炉是老款,用了快二十年,功率赶不上现在的。根据自家情况掌握,功率高的大概四五分钟就好啦
蒸好的黄米面团用筷子搅拌散热。
在面板上撒熟黄豆粉,将温热的黄米面团放黄豆粉上,在面团表面撒上黄豆粉。
面团揉成圆形,在擀成长方形面片。薄厚依个人喜好,喜欢面厚馅少就擀厚些,爱层次多的就薄些。
在面片上均匀抹上红豆馅,然后从下向上卷起。
切块,装盘,开吃!趁热吃味道最佳。凉了味道大大折扣。
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