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熬猪油(4/8)
把肥猪肉清洗干净，放到案板上，为了生熟分开特意垫了硅胶垫。
把肉切成小块，大约3*3厘米，切均匀一些。
把猪肉块放入炒锅，加入凉水和姜片，没过肉块就好，大火烧开后放入适量料酒。有了这道工序的猪油，会很清凉。
大火把水熬干后，关小火开始煎猪肉。放入葱和花椒，慢慢就会有猪油渗出。
一直用小火煎，隔段时间翻动一下，会有越来越多的猪油渗出，一股股香味袭来。
一直熬，直到肉块不再往外出油，像图片这样。
熬好后放入碗中，加入少许食盐，盐能杀菌，可以让猪油保存时间更长。因为熬制过程中加了花椒和葱姜，所以颜色稍深些，但是味道更好。
熬好的猪油放置一段时间后，就会自然凝结成块，之所以会成红褐色而不是白色，是因为熬制过程中放了花椒和葱姜，这样会更香。