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家常卤肉饭(13/14)
干香菇提前洗净泡发。
鸡蛋煮熟剥壳。
姜末葱末少许。八角两个桂皮一小节香叶两片，冰糖一小块。
肥瘦相间的五花肉切成丁。
在热水里焯过捞出沥干。
香菇切丁。
热锅放适量油，先把肉丁下入煸炒。
炒至油出，肉丁焦香下姜末葱末八角桂皮香叶炒香，再下香菇丁煸炒。
加入泡香菇的水和冰糖，不够再加清水，调入适量盐、老抽、生抽，烧开后倒入电压力锅，选择“肉／鸡”键炖制。这时候，也可以开始煮米饭了。
时间到，把电压力锅内卤肉和蛋倒回炒锅内，捞起蛋。
把锅内卤汁收至半干关火。
五六颗鲜嫩小菜心，在开水里焯下，记得放一点盐和两滴油，焯出来脆嫩碧绿。
盛饭，摆盘。
肥肉不腻，瘦肉焦香，加之鲜香的卤汁拌饭，你可以把饭粒吃得精光。