挑选新鲜的猪大肠，回来排几瓣蒜，加盐，加料酒，加生姜，搓干净，然后放块生姜加一颗辣椒放水里煮开，之后取出放冷水里泡两分钟，再切块，放炒锅热油，放入切块大肠爆炒两分钟，放入切好的辣椒翻炒一分钟，关火，加上耗油炒几下，上碟……