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麻辣香锅—丸子版(7/10)
食材:口菇一分为三;鱼丸蟹丸解冻;莲藕、杏鲍菇、鱼豆腐均匀切片;尖椒切断,备好整个大蒜瓣;花菜改小块;虾洗净剥皮沥干水加入盐料酒和淀粉腌制数分钟;青椒切块。
放一点油煎虾两分钟盛起。 另一口锅烧开水,做好准备。
独特做法:锅中沸水只煮熟鱼丸蟹丸和鱼豆腐。 其他主要食材:全部无油干炒!图中杏鲍菇干炒出水分,大概7分钟,出水完后盛起。 不过水是因为蔬菜过水可能会造成营养成分流失,丸子不建议!而且过水后的口感不好!
莲藕放入锅中无油干炒5分钟左右,变色后盛起。 随后花菜无油干炒,4分钟左右加入口菇一起干炒直至口菇缩水变色后全部盛起。
大火:锅中平常烧菜的两倍油就好。先放入干辣椒和一个八角;没放花椒是因为后面可以直接放花椒油! 接着放入尖椒和蒜瓣,炒出味2分钟。
锅中依次放入花菜口菇,莲藕,鱼丸一类,杏鲍菇,还有青椒;在锅中翻炒大概3分钟左右。
转中火,放入适量盐,一勺半老干妈豆豉酱,一勺蘑菇精,两勺生抽,半勺碎冰糖,一勺醋,炒均匀!
转大火继续翻勺均匀。
大火大概翻炒3分钟左右,尝一下咸淡,淡了加少量盐,咸了加点醋或是糖,或是其他方便的免洗配菜减轻咸味! 注意:咸了千万别加水!这可是#麻辣香锅#!
丸子版麻辣香锅此刻就出锅了! 吃后感:卖相没有味道好,干炒这一招着实管用,菜都很入味,而且是清脆的响声,好吃不只是我说啊,你可以试一试!