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拔丝地瓜(1/4)
地瓜洗净（不要刮皮。这样会外酥里嫩）切菱形块
待油温八成热。放入地瓜炸制金黄色。捞出控油
熬糖汁：锅中加少许底油。放入白糖（可加几块冰糖。增加亮点）小火慢熬。顺时针搅拌。
待糖全部融化。放入地瓜。掂勺。使糖汁均匀裹在地瓜上。即可。装盘（可撒适量白芝麻。家里没有。没有放