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香酥鸡柳 | 偶尔放纵一次(10/12)
鸡胸肉洗净沥干水,用刀背拍松鸡肉,然后切细丝,加入适量盐和料酒腌制; 洋葱和黄椒切丝。
腌制大概十分钟,拌入淀粉,搅拌均匀。
热锅,倒入油之后,把拌好淀粉的鸡柳用手分成单条,如下图。
像这样为下油锅做准备!
热油:用手在上方感知温度,大概七分热时,一根根放入鸡柳为了不粘一起,此时转中火炸一分钟即可。
炸制表面淡金色转小火捞起,下入第二批。 注意:我用了两块鸡胸肉不怎么大,锅比较小好省油,炸了四次,每次炸的分量不会特别多,你们看自己情况!
全部炸好后,热锅倒入少量炸鸡柳的油,炒配菜!
大火炒配菜炒到明显感觉洋葱变软缩水,大概3-4分钟吧,倒入鸡柳。
炒匀后转中火,放入调料:适量盐,生抽,一勺老干妈豆豉酱,一勺蘑菇精!
继续中火炒拌均匀,大概再三分钟,出锅前撒上黑胡椒哦!
这样的香酥鸡柳,我苦等好久终于吃到了改良版的,家里没有椒盐所以只能改良做成菜了!油重了点,但是我尽量少油了……
丸子吃后感: 鸡柳香酥口感,可能国外的鸡胸肉比较有韧劲吧!洋葱特好吃,喜欢洋葱的香气搭配着鸡柳的味道,算是给自己一个交代了,我很满意了!