姜块削皮洗干净，用刀拍扁。大块丢进水里，煮开。姜要选择肉姜，也可以肉姜老姜混合。

水开后放入红枣（红枣撕开口子，好出味），红糖块。小火盖盖子煮20分钟

把红枣盛进碗里，姜块捞出扔掉。锅里留红糖水，水不要煮沸，如果水太沸腾加入少许凉水。

水波蛋煮法：用汤勺将锅里的糖水顺时针搅，在水还流动的时候打入鸡蛋，打入后，依旧轻轻顺时针搅动糖水，注意不要碰到蛋，水不要开，一直小火煮，不停画圈。直到蛋白凝结，再搅动一分钟，起锅即可。不喜欢糖心蛋的就煮久一些。