热锅冷油，中小火下豆腐块轻轻晃动锅子防止粘锅，（一定要有耐心）不要着急翻面，等一面完全定型煎至金黄有焦香味溢出再翻面。

煎成这样，盛出备用。

葱姜切碎，无视旁边的虾。用锅里的余油炒香葱姜，然后下豆腐，然后把调好的酱汁（可根据自己口味调制：酱油1勺、蜂蜜1勺、盐1勺、蚝油1勺2倍的水和适量的淀粉）倒入锅中快速翻炒收汁，就可以出锅了。

这个菜选用的老豆腐，一般北方都会有卖的，相对于嫩豆腐，卤水老豆腐稍微硬一点比较容易定型不容易松散。这道菜豆腐外皮焦香又吸满汤汁非常有满足感，对于我这种平时不喜欢吃豆腐的都会多吃几块。豆腐本身含有的植物蛋白和钙质也很适合儿童以及怕长肉肉的女生，比较推荐的一道菜。