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红烧黄花鱼(3/10)
准备好所有食材黄花鱼去内脏洗净，葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、五花肉、干淀粉、豆豉、米醋、料酒、酱油、白糖还是忘拍一样——香菜
鱼正反两面扑干淀粉
热锅凉油，或油烧至五成热煎鱼
一面煎至金黄色，翻面煎另一面，依次把鱼煎好（煎得好完美），盛出备用
煎鱼的同时葱切葱花，姜切片，蒜拍松切沫，五花肉切片
另起一锅，热锅凉油，油烧至7成热放入八角、香叶、干辣椒爆香
放入五花肉、姜片、葱花略炒，放一勺料酒
肉快炒熟时加豆豉炒出香味
放入开水填汤，放入煎好的鱼，以水刚刚没过鱼为宜，放酱油2勺，米醋1勺，料酒1勺，白糖1勺，蒜末，盐适量
因为鱼已差不多煎熟，炖20分钟，收汁加香菜沫出锅即可